传统箱式开水器属于高耗能，容积比较大，出水量只有40-50升左右，不太健康常常会反复加热，然后产生“千滚水”。
传统开水器产生的“千滚水”是把人的肠胃干扰的，容易出现腹泻、腹胀等不良反应。而且水经过反复加热以后，水里面的矿物质，以及微量有机物都是会滋生亚硝酸盐，当人摄入过多的亚硝酸盐以后，就会造成机体缺氧。所以如何避免千滚水是开水器厂家急需要解决的首要问题。
传统开水器用水集中，特别是校园、工厂、学校等人口密集的地方，加热水的功率是会增大的。少则几千瓦，多则几十千瓦，且日夜不停的工作。而一天饮用的开水也不足50升，此时便会造成能源浪费。
传统开水器存在这样或是那样的问题，生产厂家研制出了一种新的设备——即热式开水器，这种开水器能即开即饮，而且烧水的速度非常快，多格水保存，想喝的时候随时饮用，用多少烧多少，不需要等待，这样便避免了多次烧开而导致水质不利于人体健康。
新一代的步进式开水器、即热式开水器、节能开水器正在给我们提供健康的水，让我们放心饮用的水。
